stručné zásady pro sestavování jídelních lístků

1. Dodržovat energetickou a biologickou hodnotu stravy a spotřební koš

potravin.

2. Ve výběru pokrmů respektovat věkové kategorie stravovaných dětí.

Vhodnost pokrmů pro žáky ZŠ.

3. Využívat nabídky sezónních potravin podle ročního období.

4. Dbát na různorodost pokrmů ( konzistence, barevnost, chuť, techno-

logická úprava, sytost pokrmů).

5. Bezmasé pokrmy – v týdnu možno zařadit 1x sladký a 1x slaný.

6. Střídání různých druhů příloh.

7. Zařazovat ovoce a mléčné výrobky.

8. Zařazovat pokrmy se zvýšeným obsahem vlákniny.

9. Nepoužívat vývar z kostí, uzeného masa a uzených kostí.

Pro dodržení spotřebního koše:

- ryby minimálně jako hlavní jídlo 2x za měsíc

- luštěniny nejméně 1x týdně polévka a 2x za měsíc hlavní jídlo

- mléko zařazovat jako mléčný napoj, do hlavních jídel, mléčné výrobky

- snížit dávky cukrů a tuků

- zelenina 2x týdně používat hlavně syrovou – saláty, 1-2 týdně tepelně upravenou

- dostatečné dávky ovoce v syrovém stavu

Školní jídelna připravuje stravu podle

RECEPTUR PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ - vydala Společnost pro výživu 2007